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        如何用油炸机大批量生产苹果酥

        点击次数:1612 发布时间:2014-12-23
         
          苹果酥是我们日常生活中经常见到的一种美食,如何用油炸机大批量生产苹果酥?下面为您详细介绍(原料重量只代表混合比例):
          
          苹果酥用料:面扮0.5公斤,猪油200克,白糖馅250克,青丝少许,红色素少许,每半公斤面耗油150克。
          
          利用油炸机的苹果酥做法:
          
          (1)将面粉250克,用175克油和成油酥面,另面粉250克加水和成水面,放在案板上,再加猪油25克,揉光,成为水油面皮。
          
          (2)水油面和油酥面分别下20个小剂子,把水油面剂子按扁,包入油酥面剂子,剂口朝上,按扁,攒成长条片。由外向里卷成卷,再按扁,擀成长条片,卷成卷,用刀从当中切开,刀口朗上,轻轻按一下,捞成小画皮,花纹朝下,包入由糖馅,包起捏成苹果坯形,然后用筷子在夺间戳一小孔,孔内放一根青丝作把,刷上红食色,即成生坯。
          
          (3)油炸机内油温至3—4成热,将苹果坯下入油熟,注意不要上色,一见浮起,及时捞出。
          
          依照以上的步骤美味的苹果酥就制作成功了,苹果酥有酥绵适口,形似苹果的特点。
         
         
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